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    小龍蝦硬殼和軟殼哪個好 小龍蝦硬殼和軟殼的區別

    繁體     已有7978人圍觀  發布時間:2021-05-10


    小龍蝦硬殼和軟殼哪個好

    各有其優點,看個人選擇。

    就生長環境來說,軟殼的小龍蝦一般比硬殼的小龍更好一些,沒有過多的雜質和細菌,所以清洗的時候軟殼小龍蝦可能會更方便一些。

    就其本身特征來說,軟殼小龍蝦肉質偏松散,容易入味,比較適合清蒸、蒜泥的做法。而硬殼小龍蝦的肉質緊實有嚼勁,要長時間的蒸煮才能入味,適合油燜、紅燒等做法,所以選擇哪個主要看個人口味。

    小龍蝦硬殼和軟殼的區別

    1、外觀不同:活的軟殼小龍蝦的外殼呈青灰色,且鉗子偏瘦??;活的硬殼小龍蝦的外殼呈黑紅色,而鉗子比較大。

    2、肉質不同:軟殼小龍蝦肉質比較松散,沒有嚼勁,而且鉗子里一般沒有肉;硬殼小龍蝦肉質豐滿緊實有嚼勁,鉗子里面肉也很飽滿。

    3、保存時間:軟殼小龍蝦買回來一般只能保存兩到三天,而硬殼小龍蝦的生命力更頑強,放入水中可以存活七到十天左右。

    為什么有些小龍蝦的殼是軟的

    品種問題。

    軟殼小龍蝦并不是被化學藥品泡軟的,也不是還未成熟完全,這是品種問題,這種小龍蝦不管長到多大都是軟殼的,和化學藥品浸泡同樣沒什么關系。

    軟殼小龍蝦也叫青殼小龍蝦,外殼偏軟且呈青綠色,青殼小龍蝦因為殼偏軟,烹飪的時候很容易入味。而且在生長過程中通常會有脫殼的現象,新長出來的皮同樣是軟殼。

    硬殼小龍蝦怎么吃

    硬殼小龍蝦是小龍蝦品種的一種,有多種吃法:

    1、紅燒小龍蝦:將硬殼小龍蝦與辣椒、茴香、豆豉等調味料在鍋中翻炒,燜煮,就制成了紅燒小龍蝦,這種口味比較適合重口味人群。

    2、鹵小龍蝦:將清洗干凈的硬殼小龍蝦過一遍油以后,與雞湯、排骨湯等一同放入煲內蒸煮,再加入調好的鹵料包蒸煮一段時間,鹵小龍蝦就制好了。

    紅燒小龍蝦的做法

    紅燒小龍蝦的做法步驟
    『所需食材』

    龍蝦

    600g

    適量

    適量

    適量

    雞精

    適量

    老抽

    適量

    八角

    適量

    適量

    蔥花

    適量

    干紅椒

    適量

    花椒

    適量

    料酒

    適量


    『做法步驟』
    1.

    買回來的蝦放在容器內讓它吐一下臟東西。我把它放在池子一下午。

    2.

    將龍蝦的蝦線去掉。用刷子刷干凈。

    3.

    準備八角,蔥花,姜片。大蒜,干紅椒,八角。

    4.

    油鍋預熱,倒入上面的材料,爆出香味。

    5.

    將龍蝦倒入鍋中爆炒,放些料酒。去除腥味(我發誓以后再也不自己做龍蝦吃了,好殘忍啊。一個個小生命就這樣被活活燙死了)

    6.

    倒入適量清水。大火燒死開,小火慢燉十幾分鐘即可(放上鹽,雞精,老抽,糖)

    清炒小龍蝦的做法

    清炒小龍蝦的做法步驟
    『所需食材』

    小龍蝦

    600g

    適量

    適量

    適量

    適量

    適量

    醬油

    適量

    雞精

    適量

    適量


    『做法步驟』
    1.

    小龍蝦沖洗幾遍

    2.

    剪去龍蝦爪前頭部分 揪去蝦線 洗凈

    3.

    鍋中燒水至開 小龍蝦焯水

    4.

    鍋中加油 油熱八成

    5.

    下入小龍蝦過油撈出

    6.

    鍋中放油 爆香蔥姜

    7.

    倒入小龍蝦

    8.

    下入醋少許 加白糖 醬油 鹽 雞精 高湯少許 翻炒入味

    9.

    出鍋 淋上香油



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